酒精在中國(guó)很早就已經(jīng)出現(xiàn)了，下面吉爾碘消毒液廠(chǎng)家鄭州吉爾康介紹下它的發(fā)展歷史。

　　在中國(guó)古代勞動(dòng)人民很早就開(kāi)始使用谷物釀酒了，酒的主要成分就是乙醇（酒精）。

　　釀酒至少始于中國(guó)早期農(nóng)耕時(shí)代。漢代劉安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。

　　晉代的江統(tǒng)在《酒浩》中寫(xiě)道“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委徐空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?/span>

　　江統(tǒng)是我國(guó)歷史上較早提出“谷物自然發(fā)酵釀酒”學(xué)說(shuō)的人。

　　方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述：“在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法比較粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉、發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗(nie)，將之浸入水中，便可以發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲集和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料。久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒。”

　　現(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問(wèn)題的解釋是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒，而酶則是由自然界的微生物所分泌的。

　　在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無(wú)須經(jīng)過(guò)液化和糖化，便可以發(fā)酵成酒。

　　在工業(yè)上，酒精有廣泛的運(yùn)用。